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在冬季或早春，于离地10～20厘米处锯断老弱油茶树的树干，待萌芽条长到几厘米高时，选留长势很旺的萌条2～3根作主枝，将其余的除去。经过3～4年，更新油茶树即可开花结果，开始投产。
二、截枝更新
在冬季或早春，将主枝保留25～30厘米长后截断，待其萌发新枝后，从中选留2～3根健壮的萌条作为主枝，将其余的均除去。经2～3年，截枝油茶树即可形成新的树冠。
三、短缩更新
在冬季或早春，把骨干枝顶端部分按其衰弱的程度，酌量剪缩，使树冠缩小，重发新梢，恢复树势。
四、主杆更新
